עוגת גבינה קרה עם דמדמניות אדומות או פירות יער אחרים מבית "מאמא מרי"

לבסיס:

100 גרם עוגיות חמאה או קרקר חמאה
4 כפות קונפיטורה דמדמניות אדומות
2 כפות אגוזי מלח טחונים
כפית 1 של שמן ואבקת סוכר למריחת התבנית וציפוי
למילוי:

8 דפי ג'לטין
500 גרם דמדמניות אדומות "מאמא מרי"
4 ביצים
150 גרם סוכר
700 גרם גבינה בעלת אחוז שומן גבוה
60 מ"ל מיץ לימון
קורט מלח
1. מפוררים את העוגיות או הקרקרים ומערבבים היטב עם אגוזים וקונפיטורה.
2. משמנים דפנות של תבנית, מפזרים אבקת סוכר ושמים לתחתית של תבנית. מהדקים בצורה אחידה את תערובת העוגיות המוכנה בתבנית.
3. מכניסים את הג'לטין למים קרים. מוסיפים ל- 200 גרם דמדמניות אדומות 2 כפות של מים ומרתיחים, ולאחר מכן מועכים את הדמדמניות דרך מסננת.
4. מפרידים בין החלבונים לחלמונים. מקציפים את החלמונים ומחצית מכמות הסוכר לקבלת קרם סמיך. מוסיפים לקרם גבינה, מיץ לימון ומלח.
5. סוחטים את הג'לטין וממיסים במיץ החם שנותר אחרי בישול של דמדמניות אדומות. לאחר מכן מוסיפים את המיץ לקרם.
6. מקציפים את החלבונים והסוכר שנותר לקבלת קצף סמיך מאוד, ומוסיפים לתערובת של גבינה וביצים שצוננה.
7. מוסיפים למילוי דמדמניות אדומות או פירות יער אחרים מבית "מאמא מרי", ומפזרים על העוגה.
8. שמים את העוגה במקרר ל- 4 שעות לקירור.
ניתן לקשט את העוגה עם פירות יער, אגוזים, שמנת ושבבי שקדים קלויים.